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酒精去除热熔胶的原理主要是通过酒精的溶解作用来分解和去除热熔胶，酒精是一种有机溶剂，可以溶解一些高分子化合物，包括热熔胶的主要成分，当酒精与热熔胶接触时，酒精能够溶解热熔胶的表面，使其变得柔软，然后可以轻松去除。
至于酒精胶和热熔胶哪个更牢固，这取决于具体的使用场景和条件。
热熔胶是一种热塑性材料，通过加热熔化后涂抹在需要粘接的部位，冷却后形成牢固的粘接，其优点在于固化速度快、粘接强度高、耐水性好等，对于需要承受重量或长期使用的物品，热熔胶可能更合适。
酒精胶则是一种含有酒精成分的胶水，其成分较为温和，适用于一些轻质的、非长期使用的粘接场景，虽然其粘接强度不如热熔胶高，但在某些特定情况下，如纸张、布料等轻质材料的临时粘接，酒精胶也可以表现出良好的性能。
两种胶水都有其适用的场景，选择哪种更牢固需要根据具体的使用需求和条件来判断，如果需要高强度的、长期使用的粘接，热熔胶可能更合适；而对于一些临时的、轻质的粘接，酒精胶则可能更为方便。